|
|
Salade Nicoise
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr sperciebonen
750 gr voorverpakte krielaardappeltjes
400 gr kabeljauwfilet vers of uit de diepvries
2 eieren
2 vleestomaten
12 zwarte olijven
1 blikjes ansjovisfiletjes
voor de vinaigrette:
2 el azijn
2 tl mosterd
zout en versgemalen peper
6 el (olijf) olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de spercieboontjes beetgaar in water met zout, giet af en houd ze warm. Kook intussen de aardappeltjes eveneens gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet ze af en doe ze bij de spercieboontjes. Pocheer de kabeljauwfilet in circa 5 minuten gaar in water met zout of maak gaar in de magnetron. Verdeel de kabeljauw in niet te kleine stukken en houd ze warm. Kook de eieren in 10 minuten hard en pel ze. Snijd de tomaten in partjes. Halveer de olijven en wip er de pitten uit. laat de ansjovisfiletjes uitlekken en snijd ze in stukjes. Verhit de azijn met de mosterd, wat zout en peper en de olie voor de vinaigrette in een grote pan en roer tot het zout in opgelost. Schep de sperciebonen, de aardappeltjes, de kabeljauw, de tomaat, de ansjovis en de olijven door de vinaigrette en laat nog kort doorwarmen. Schep in een schaal en garneer met de in parten gesneden eieren.
|
|
|